洞藏酒的历史起源
洞藏酒的起源可以追溯到西汉武帝时期，俗称枸东藏酒。《史记?据《西南夷传》记载，公元前135年，汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越（湖南），在南越王宴间品尝了枸杞洞藏酒，口感惊人。为取悦汉武帝，唐蒙特地绕道一带，将枸东藏酒献给武帝。喝完后，武帝称赞甘美之，所以有句话叫唐蒙喝枸酱，使西域（西藏、甘肃、新疆以南）。
到公元前130年，唐蒙奉命前往夜郎（贵州）。因为枸杞洞藏酒，他改道出关(今四川省合江县南部)，沿赤水河奔跑。
清仁怀诗人陈晋熙有诗作为证据:“尤物移人付酒怀，荔枝滩烟雾缭绕”，汉家枸杞酱知道什么，唐蒙部赚钱。清代大诗人郑震也有一首诗，橡蚕不来自乌江渡，枸杞酱来自西部，证实了仁怀早在汉朝之前就盛产了美酒。
洞藏酒主要集中在土家族、苗族等少数民族聚居的湘西，地处湘、鄂、渝、黔交界的武陵山中，古为五溪蛮地。勾魂摄魄的楚巫文化使其蒙上了一层瑰丽奇谲的面纱，至今，被称为“中国戏剧活化石”的土家“茅谷斯”还时时可“赶尸”习俗至今仍在历史迷雲中影影绰绰...洞藏，便是湘西楚巫文化的一个特观赏，神秘的“放蛊”、殊举止。“多神”观念是楚巫文化的一个特点，《汉书》说“楚人信巫鬼，重淫祀”，举头三尺有神灵,山有“山神”，树有“树神”，洞白然也有“洞神”是神就要祭拜，美酒是不可缺的重要祭品来年再 祭“洞神”时，才可将上一年的祭品拿出让全寨人分享。湘西人发现了洞藏过的酒杂味去尽，白然“老熟”馥郁芳香，洞藏一年即可与贮存数年老酒相媲美。虽不得其解，但此后便有了以洞穴藏酒的习俗，由此产生了中国最早的“洞藏酒”，其藏酒之法沿传至今
古人曾用“蛮烟瘴雨溪州路，溪畔桃李花如雾”的诗句来描绘湘西群山的神秘凄美。湘西山区有着独特的岩溶地貌，问湘西山洞的数日，永远也不会得到确切答案，但若问湘西哪个洞最神奇?当地人必答:风凰奇梁洞!该洞以奇、秀、幽、峻而著称，洞中有山，山中有洞。
洞藏酒的的含义
白酒的储藏是白酒制造的过程中必不可少的一道工序，白酒在酿造之后都要储藏一年以上才能饮用。众所周知，酒时间越长越好，但是这种观念是片面的，决定酒品质的储藏工艺有三大要素:时间、容器、环境。白酒品质标准决定于三方面，一是酿造工艺、二是储藏工艺、三是勾兑工艺。说酒的年份是指储藏的时间，但是如果脱离了其他方面，仅仅说个时间长短显然是不妥的。白酒的品质不应该仅用时间来衡量，要看在什么地方储藏。所以除了时间外，就是看储藏的环境，是在仓库里储藏?还是在地窖里、山洞里储藏?
这对酒品质的后天白酿、老熟是截然不同的。一些专家指出，山洞里储藏，恒温恒湿，目前是最好的-种方法。据了解，白酒存储的环境都要受到一年四季气温变化的影响，夏天很热，冬天很冷，它的"陈酿老熟受到太多外界的影响，特别是温度和湿度的影响，使酒的变化是剧烈的，因此储藏环境对白酒品质的影响甚大。目前白酒普遍采用的是窖藏，但是在天然的洞穴里储藏白酒则更利于酒品质的成长。因为山洞是恒温恒湿，而年代久远的洞穴更是有着不可多得的天然微生物群，在这个状态下，粮食原酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的。一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。原酒密封保存在山洞，时间一长，就形成个自然封闭的微生物环境，这个微生物的环境又反作用给酒体，使酒在自然静态的环境中自然升华。国家著名调酒专家在对洞藏酒品尝分析后，对洞藏酒的品质表示了充分的肯定，同时指出，洞藏工艺更有利于白酒品质的升华，在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果，使酒的杂质释放的更加完全，口味更加醇厚。
白酒山洞贮藏，由于特殊的地理位置，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。不受温度、湿度、光照的影响，使白酒的老熟进程加快。洞内温度、湿度相对恒定，受季节和气候的影响比较小,在这样的条件下，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻，使酒体变得柔顺、醇和，香味协调，出现陈酒的独特风味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物质又能较好地保存，并且乙醇损耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之间的缔合，进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行，经过长时间洞藏贮存后，酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚，更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香，价值也会越来越高。如今，洞藏酒不仅成为一种文化，旅游业也出现了“洞藏旅游”的项目，例如台湾著名的“八八坑道”就是经典案例之一，这一切都在说明着我国的酒文化正在不断的传承下去，而且正在不断的衍生出新的形式，这点正是我们需要做的，在传承中发展。
洞藏酒酒文化常识
“美酒传文化，文化助酒兴”。诸城，一方山川秀丽，人杰地灵，古老而神秘的热土，这里有奇绝秀丽的自然景观，更有积淀深厚的密州超然文化，灿烂多姿的密州酒文化就是其中的一朵奇葩。
自古诸城出美酒。诸城酿酒已有几千年的历史，宋代大文豪苏轼在诸城任密州太守时每年用朝廷拨给的粮食酿出了美酒“薄薄酒”，并对“薄薄酒”赋诗一首:“薄薄酒，胜茶汤;粗粗布，胜无裳,丑妻恶妾胜空房。五更待漏靴满霜，不如三伏日高睡足北窗凉。珠襦玉柙万人相送归北邙，不如悬鹑百结独坐负朝阳。生前富贵，死后文章，百年瞬息万世忙。夷齐盗跖俱亡羊，不如眼前一醉是非忧乐都两忘”
诸城，多彩的饮酒文化及精妙的酿酒技术为世人折服。苏轼的《水调歌头》:“明月几时有，把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。我欲乘风归去，又恐琼楼玉字，高处不胜寒。起舞弄清影，何似在人间。转朱阁，低绮户，照无眠。不应有恨，何事长向别时圆?人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟”。这首脍炙人口的千古绝唱，就是苏东坡在诸城任密州太守时于熙宁九年中秋夜，登超然台饮酒赏月欢宵达旦，畅饮密州美酒大醉后诗兴大发，一气呵成的。