车厘子色如玛瑙，轻轻咬上一口，脆嫩的果肉在齿间弹开，浓郁的果令人欲罢不能，实在是迷人的水果呀。除了漂亮好吃，车厘子还富含多种维生素、矿物质以及生物活性成分，具有抗氧化、补铁养血等功效。同时，车厘子还是高钾低钠水果，对于维持人体的电解质平衡、心脏健康等都有积极作用。
那么好的水果，对于生长环境的要求也不一般，它偏好温暖且阳光充足的环境，以积累糖分和风味物质。同时，冬季需经历一定低温期，满足其休眠需求。智利、美国华盛顿、加拿大等地凭借优越的自然条件与先进的种植技术成为车厘子的主要产地。
我们吃到的车厘子大多从这些地方漂洋过海而来，运输时间往往长达二十多天 ，但到我们手中时依旧新鲜。这难免让人疑惑：是不是添加了大量防腐剂？还能不能放心吃？
实际上，车厘子能保持新鲜主要依靠科学的保鲜技术，而非大量防腐剂。
1.低温保鲜
车厘子采摘后，会立即进行预冷处理，迅速降低果实温度，抑制其呼吸作用和微生物繁殖。在运输全程，冷藏车将温度精准控制在0℃ - 4℃，为车厘子打造出移动的“低温小窝”。到达目的地后，车厘子会被存入冷库，湿度维持在90% ~95%，减少水分蒸发。
2.气调保鲜
所谓气调保鲜，就是通过调节储存环境中的气体成分，降低氧气含量、增加二氧化碳含量，抑制车厘子的呼吸作用，延缓其成熟和衰老。特殊气调包装材料能营造出这样的稳定环境，大大延长了保鲜期。
3.保鲜剂辅助
当然，也会采用一些符合食品安全标准的保鲜手段，如使用天然植物提取物或可食用的保鲜涂层等保鲜剂，在车厘子表面形成保护膜，抑制微生物生长，减少水分散失。
4.减压保鲜
这种保鲜方法成本较高，一般用在部分高端储存过程中——通过降低储存环境的气压，减少氧气含量，降低车厘子的呼吸强度，同时也有利于排除果实内部的乙烯等促进成熟的气体，以达到延长保鲜时间的目的。
此外，国外果园很规范，它们从源头的种植环节开始，便严格遵循农药使用规范，严格控制农药残留。采摘后的清洗、分拣等处理流程，又进一步去除了车厘子表面的杂质。进口时，海关会针对农药残留、重金属、微生物等关键指标展开严格检验检疫，只有各项指标全部合格的车厘子才被允许进入市场。在国内销售阶段，监管部门还会不定期进行抽检。我们购买后，都会采取流水冲洗、淡盐水浸泡等进行清洗，又可以进一步去除车厘子表面可能残留的物质。
所以，长途跋涉而来的车厘子，是完全可以放心食用的，趁着今年车厘子价格亲民，让我们尽情享受这份来自远方的甜蜜馈赠吧。